La Vrille

L'azienda agrituristica e vitivinicola LA VRILLE si trova lungo la Via Francigena nel comune di Verrayes in Valle d'Aosta a 670 mt slm, ben esposto e con vista sui monti Avic ed Emilius. Nasce nel 2002 da un progetto sognato e pensato da Luciana e Hervé, due pionieri della vita all'insegna della semplicità. Hervé, ex marinaio e bisnipote di valdostani emigrati decide di ritornare in Valle e reinventare la sua vita. Inizia a fondare una famiglia e a rimettere a coltura i terreni dei suoi antenati (dice che deve lavorare la terra per appartenere definitivamente a questa valle). sceglie , il suo amore di sempre, e poco per volta riesce ad acquistare e coltivare 15.000 mq. Ex conferitore e vinificatore della Crotta di Chambave (dal 1991 al 2005) impara e si appassiona sempre di più. Quando nel 2005 ha vinificato in proprio per la prima volta la sua vendemmia di Cornalin e Fumin dice di essere andato al di la dei suoi sogni. La sua piccolissima cantina e l'apoteosi del suo percorso caratterizzato dalla coerenza e dalla passione verso il suo territorio. LA VRILLE e il nome che Hervé ha scelto per la sua azienda. In italiano il viticcio: è piccolo, molto discreto, ma decisamente tenace e essenziale per il percorso vegetativo della vite; un po' come lui per la sua azienda! La maggior parte dei sui vigneti sono posti in un anfiteatro naturale con esposizione sud/sud-est in una zona xerotermica dove crescono naturalmente diverse piante del bacino del mediterraneo (ottimo il timo), queste peculiarità sono molto evidenti nel Chambave Muscat versione secca e versione passita. Oggi quasi due ettari e mezzo danno vita ai vitigni Vuillermin. Petit Rouge, Cornalin, Fumin, Muscat, Pinot Noir - tutti autoctoni eccetto il Pinot Noir che ha origine nella regione francese Bourgogne e il Muscat, che è un vitigno storico della tradizione valdostana. Secondo la filosofia di Hervé tutto parte dal lavoro in vigna: "Riservo una cura particolare e rispettosa alla pianta per evitare trattamenti superflui al vigneto, arrivando alla vendemmia con un grappolo sano e maturo. In cantina poi, con l'aiuto dell'uomo, la natura farà il suo lavoro normale." La Vrille è un'azienda piccola ma provvista di tutto, con galline, pecore, oche, conigli, un orto con le serre e il frutteto. La cucina di Luciana è una cucina a "centimetro zero" e coerente, dove ogni ingrediente proviene dal proprio orto e dal territorio attraverso un'accurata selezione di piccoli produttori valdostani. La cucina tradizionale, rivisitata dall'estro creativo di Luciana, segue il ritmo delle stagioni e non mancano la pasta fatta in casa e l'utilizzo sapiente delle erbe aromatiche locali che, abbinate ad una selezione di ben 12 differenti pepi da ogni parte del mondo, rendono i piatti particolarmente interessanti e originali.

La Vrille

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L'azienda agrituristica e vitivinicola LA VRILLE si trova lungo la Via Francigena nel comune di Verrayes in Valle d'Aosta a 670 mt slm, ben esposto e con vista sui monti Avic ed Emilius. Nasce nel 2002 da un progetto sognato e pensato da Luciana e Hervé, due pionieri della vita all'insegna della semplicità. Hervé, ex marinaio e bisnipote di valdostani emigrati decide di ritornare in Valle e reinventare la sua vita. Inizia a fondare una famiglia e a rimettere a coltura i terreni dei suoi antenati (dice che deve lavorare la terra per appartenere definitivamente a questa valle). sceglie , il suo amore di sempre, e poco per volta riesce ad acquistare e coltivare 15.000 mq. Ex conferitore e vinificatore della Crotta di Chambave (dal 1991 al 2005) impara e si appassiona sempre di più. Quando nel 2005 ha vinificato in proprio per la prima volta la sua vendemmia di Cornalin e Fumin dice di essere andato al di la dei suoi sogni. La sua piccolissima cantina e l'apoteosi del suo percorso caratterizzato dalla coerenza e dalla passione verso il suo territorio. LA VRILLE e il nome che Hervé ha scelto per la sua azienda. In italiano il viticcio: è piccolo, molto discreto, ma decisamente tenace e essenziale per il percorso vegetativo della vite; un po' come lui per la sua azienda! La maggior parte dei sui vigneti sono posti in un anfiteatro naturale con esposizione sud/sud-est in una zona xerotermica dove crescono naturalmente diverse piante del bacino del mediterraneo (ottimo il timo), queste peculiarità sono molto evidenti nel Chambave Muscat versione secca e versione passita. Oggi quasi due ettari e mezzo danno vita ai vitigni Vuillermin. Petit Rouge, Cornalin, Fumin, Muscat, Pinot Noir - tutti autoctoni eccetto il Pinot Noir che ha origine nella regione francese Bourgogne e il Muscat, che è un vitigno storico della tradizione valdostana. Secondo la filosofia di Hervé tutto parte dal lavoro in vigna: "Riservo una cura particolare e rispettosa alla pianta per evitare trattamenti superflui al vigneto, arrivando alla vendemmia con un grappolo sano e maturo. In cantina poi, con l'aiuto dell'uomo, la natura farà il suo lavoro normale." La Vrille è un'azienda piccola ma provvista di tutto, con galline, pecore, oche, conigli, un orto con le serre e il frutteto. La cucina di Luciana è una cucina a "centimetro zero" e coerente, dove ogni ingrediente proviene dal proprio orto e dal territorio attraverso un'accurata selezione di piccoli produttori valdostani. La cucina tradizionale, rivisitata dall'estro creativo di Luciana, segue il ritmo delle stagioni e non mancano la pasta fatta in casa e l'utilizzo sapiente delle erbe aromatiche locali che, abbinate ad una selezione di ben 12 differenti pepi da ogni parte del mondo, rendono i piatti particolarmente interessanti e originali.

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