Barolo "Sottocastello di novello" 2017 DOCG
Note Degustazione
Il Barolo " Sottocastello di novello" è l'ultima creazione di Beppe Caviola, celebre enologo e fondatore della cantina Ca'Viola, un vino importante, elegante, severo, che contribuisce a coronare il sogno di una vita di Beppe, di creare un grande Barolo, dalla grande personalità e riconosciuto universalmente. Uvaggi meticolosamente selezionati e raccolti a mano, trasferito in cantina per una macerazione a cappello e sommerso circa 30 giorni. La fermentazione è spontanea e dura 20 giorni in vasche a temperatura controllata. Ottime le caratteristiche organolettiche: Colore rosso granato luminoso; Bouquet profondo, rigoroso, con sentori di sottobosco, note di tabacco, cioccolato, accompagnato da delicate note balsamiche e speziate; In bocca elegante, energico, setoso, complesso, con una struttura armonica e vellutata.
Guida alla degustazione
Il Vino Rosso, soprattutto quelli più maturi, sono caratterizzati da un'elevata presenza di tannini al loro interno, questi ne garantiscono longevità e corpo, oltre che ad un'elevata astrigenza e poca acidità. La temperatura di servizio ha come obiettivo quello di esaltare le note morbide del vino ed ad attenuare la sua tannicità ed eventuale amarezza. Maggiore è la struttura e l'affinamento del vino rosso, maggiore dovrà essere la sua temperatura di servizio. La temperatura che consigliamo oscilla tra i 14 gradi, per vini giovani, fino ai 20 gradi per i vini più invecchiati e strutturati.
Abbinamenti consigliati
Il Vino Rosso è molto semplice da abbinare ad un buon piatto, non richiede grosse elaborazioni. Un classico è quello di abbinare questo vino a piatti a base di carne, in modo da esprimere al meglio il loro sapore, nel caso la carne fosse bianca è meglio optare per un rosso più giovane o leggero. Un buon calice di rosso non delude nemmeno con salumi o formaggi stagionati, riesce a trasformare un semplice pasto in un eccezionale mix di sapori.
La cantina Ca’ Viola è un’eccellenza del panorama piemontese, venne fondata a Montelupo Albese, in Langa, nel 1991 dall’enologo Beppe Caviola. La storia di questa cantina ha inizio con Beppe, il quale decide di affittare la vigna di Dolcetto che ha sempre desiderato, dandole il nome di Barturot, aiutato dal suo fido amico Elio decidono di vinificare le uve nel garage dei genitori. Grazie ad un incontro con il famoso e riconosciuto enologo Elio Altare, il quale consiglia a Beppe di imbottigliare, nasce la prima etichetta dell’azienda vinicola Ca’Viola, subito apprezzata da molti esperti del settore. Non passa molto tempo che a Beppe si presenta una nuova scommessa, a Montelupo gestisce un piccolo appezzamento di Barbera, decide di sfruttare la sua chance e vinificarlo, dando vita al famoso Bric du Luv, un vino che avrà un grande successo in Piemonte e che rappresenta a pieno la rivoluzione organolettica che si sta svolgendo sotto il cielo della Langa. Nel 2002 la cantina si sposta a Dogliani, dove nasce un complesso ben strutturato in cui la produzione e l’accoglienza riescono a coesistere trasmettendo una grande armonia (Villa Bracco), senza mai rinunciare all’eccellenza. In seguito nel 2005 Ca’Viola raggiunge il suo più grande traguardo enologico: la conduzione di una vigna di Nebbiolo da Barolo, dando vita all’etichetta: Re dei Vini. Una cantina che è riuscita nel tempo a farsi una storia e un nome ormai indelebile in Piemonte, un’ispirazione per tutti i piccoli produttori, un’azienda destinata a durare nel tempo. Nella nostra enoteca online è possibile acquistare i migliori vini della cantina ad un ottimo prezzo.
REGIONE: Piemonte
Il Piemonte è una delle regioni italiane più importanti per la sua cultura vitivinicola e per la quantità di bottiglie di vino prodotte annualmente. È famoso soprattutto per i suoi vini rossi di alta qualità ma non delude nemmeno nella produzione di vini bianchi e spumanti. I vini delle regione sono molto apprezzati in Italia e all’estero, il motivo di questo successo è dovuto alla grande varietà di uvaggi disponibili nella regione, questo permette la creazione di oltre 40 denominazioni DOC e più di 10 denominazioni DOCG. I vini più importanti della regione sono: il Barbera, Barbaresco, Barolo, Nebbiolo e il Dolcetto d’Alba. Sono vini dalle caratteristiche organolettiche molto interessanti che si accompagnano alla perfezione con piatti tipici locali. Nella nostra enoteca online è possibile acquistare i migliori vini piemontesi.