
Note Degustazione
La vinificazione avviene in uve in cassette a pressatura soffice, mentre la fermentazione alcolica è a temperatura controllata. L'affinamento di questa bottiglia viene fatta in acciaio e successivamente in autoclave.
Caratteristiche organolettiche: si coglie una notevole finezza con fiori bianchi. Equilibrato in bocca, sottile e persistente perlage.
Guida alla degustazione
Il Bollicine rientra nella categoria dei vini a Bacca Bianca, la sua caratteristica dell'acidità del sapore viene risaltata dal freddo. Le temperature basse sono eccellenti per evidenziare la sua freschezza, sapidità e tannicità. Non andando oltre i 13 gradi si riesce a normalizzare i toni dolci di questo bianco ed a percepire la sue note più secche e pungenti, rendendolo più gradevole all'odore e soprattutto nel sapore. La temperatura che consigliamo oscilla tra i 6 gradi fino ad arrivare ai 14 gradi per i bianchi più maturi.
Abbinamenti consigliati

I Bollicine sono principalmente i vini principi di aperitivi e antipasti. Si abbinano perfettamente con stuzzichini quali tartine, bignè salati, voulevant, con paté e cocktail di gamberetti, ma anche con ostriche e cruditè. Sono ottimi con formaggi morbidi e non stagionati o con salumi dal gusto morbido, quali mortadella e prosciutto cotto. È possibile accompagnare anche risotti, sformati e pasta. Mentre nei secondi sono l'ideale con del pollo o tacchino, anche se il meglio lo rendono con il pesce e i crostacei, carpacci compresi.
L’azienda agricola Zamichele si trova nel cuore delle dolci colline moreniche tra Peschiera, Sirmione e Pozzolengo. La famiglia si occupa di agricoltura da più di cent’anni, nel totale rispetto del terreno, della fauna e della flora circostanti. Impegno, passione, amore per il territorio, clima mite e aria pulita permettono di produrre uve di pregio che si distinguono per ricchezza di profumi e grande qualità. La scelta di non utilizzare diserbanti e disseccanti si può verificare a occhio nudo: l’erba tra i filari cresce rigogliosa e lì nidificano uccelli del luogo: cannaiole, cince, fringuelli, pettirossi e tante altre specie. Ai più fortunati può capitare di incrociare una lepre o un fagiano. Prestiamo la massima attenzione durante i lavori nei campi per non distruggere i nidi e non disturbare questi coinquilini che garantiscono un equilibrio costante a tutto il territorio.
REGIONE: LOMBARDIA

La Lombardia è circa 24.000 kmq, è un territorio molto esteso che al suo interno comprende aree con caratteristiche completamente differenti tra loro sia dal punto di vista del suolo che climatico. Sono presenti zone pianeggianti, montuose, collinari e alcune particolarità come il microclima particolarissimo presente nel Lago di Garda, è una regione che offre eccellenti nicchie dal punto di vista della viticoltura, infatti i vini della regione hanno una reputazione mondiale. Nella Valtellina i vitigni principali sono il Nebbiolo, Pignola e il Rossola, sono tutti a bacca nera. Nella zona dell’Oltrepò Pavese abbiamo il Croatina, Barbera, Bonarda, Pinot Nero, Riesling Italico, Moscati e le Malvasie. Il territorio Franciacorta, dove è situato il Lago di Iseo, è famoso per il suo Pinot Nero, Pinot Bianco e lo Chardonnay. Infine, abbiamo la zona dei Colli Mantovani con il Marzemino, Sangiovese e il Groppello. All’interno della nostra enoteca online è possibile acquistare i vini più pregiati di questa splendida regione.