Foehn DOC
Note Degustazione
Il nome scelto per questo vino è un tributo al Foehn, il vento di ponente, caldo e asciutto tipico della regione alpina, conosciuto come Zéphyros dagli antichi greci e Favonius dai romani. Il Foehn è un vino risultante da un uvaggio di vitigni autoctoni: Petit Rouge (30%), Fumin (40%) e Vien de Nus. Le uve sono tutte provenienti da vecchie vigne di età media di 60-70 anni, situate nella media Valle D'Aosta, prevalentemente sul versante sinistro dell'orografia (adret) e dislocate su sette differenti comuni a quote altimetriche che variano dai 500 agli 850 metri. Una volta svinato, il vino prosegue il suo percorso di affinamento in tonneaux per 18 mesi, cui si aggiungono ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Questo vino di color rosso rubino intenso con riflessi violacei, ha un profumo da cui emergono piacevoli sentori di piccoli frutti rossi e frutta matura che si fondono con note speziate e mandorla tostata. E' dotata di un gusto franco, di buona alcolicità, equilibrata dalla presenza di tannini setosi, e con piacevoli rimandi alla confettura.
Guida alla degustazione
Il Vino Rosso, soprattutto quelli più maturi, sono caratterizzati da un'elevata presenza di tannini al loro interno, questi ne garantiscono longevità e corpo, oltre che ad un'elevata astrigenza e poca acidità. La temperatura di servizio ha come obiettivo quello di esaltare le note morbide del vino ed ad attenuare la sua tannicità ed eventuale amarezza. Maggiore è la struttura e l'affinamento del vino rosso, maggiore dovrà essere la sua temperatura di servizio. La temperatura che consigliamo oscilla tra i 14 gradi, per vini giovani, fino ai 20 gradi per i vini più invecchiati e strutturati.
Abbinamenti consigliati
Il Vino Rosso è molto semplice da abbinare ad un buon piatto, non richiede grosse elaborazioni. Un classico è quello di abbinare questo vino a piatti a base di carne, in modo da esprimere al meglio il loro sapore, nel caso la carne fosse bianca è meglio optare per un rosso più giovane o leggero. Un buon calice di rosso non delude nemmeno con salumi o formaggi stagionati, riesce a trasformare un semplice pasto in un eccezionale mix di sapori.
L'azienda nasce con l'idea di valorizzare e preservare la Vite Monumentale di Farys (frazione di Saint Denis vicino ad Aosta). Con la medesima attenzione vengono seguite atre vigne, tutte appezzamenti di poche centinai di metri, nulla a confronto degli ettari delle cantine ''commerciali''. E' un intervento necessario affinché queste vigne non vengano abbandonate e non diventino un incolto. Mi piace pensare che questo possa essere un piccolo contributo per la tutela del territorio.
REGIONE: Valle D'Aosta
La Valle D’Aosta è una regione famosa per il suo vino di qualità, in particolar modo per i suoi Vini Rossi che sono considerati da molti una grande eccellenza italiana. La coltivazione delle viti valdostane avveniva già in epoca medievale, i vini venivano esportati nel Vallese, in Savoia e oltre le Alpi. Il territorio della regione è coperto dal sole nel versante settentrionale ed il clima è molto arido, queste caratteristiche permettono una produzione viticola di alta qualità. Il territorio è conosciuto per la presa di terrazzamenti e muretti. Le aziende vinicole della zona solitamente hanno una produzione molto limitata, ma tuttavia questo non influisce sulla grande qualità del vino. Negli ultimi anni con numerosi contribuiti della Regione e alla creazione di alcune cooperative la produzione dei vini valdostani è aumentata di molto, incrementando la fama della Valle D’Aosta sia in Italia che all’estero. Nella nostra enoteca online potete trovare i vini provenienti dai vitigni più importanti della regione: Petit Rouge, Fumin, Mayolet, Cornalin, Torrette e Vien de Nus.