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Monaja 300 DOC

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Bandiera italiana scheda prodotto
ORIGINE
Valle D'Aosta
Icona Cantina nella scheda del prodotto
CANTINA
Cave Monaja
Icona Tipologia nella scheda del prodotto
Tipologia
Vino Rosso
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Formato bottiglia
0,75 Litri
Icona temperatura di servizio nella scheda del prodotto
Temperatura di servizio
14/18°C
Icona abbinamenti nella scheda del prodotto
Abbinamento
Carne, Formaggi stagionati, Salumi

Note Degustazione

Si tratta del prodotto simbolo dell'Azienda, diretta conseguenza della decisione di recuperare e valorizzare la Vite Monumentale di Farys nel comune di Saint Denis. Anche Monaja 300 deriva da un uvaggio di vitigni autoctoni: Petit Rouge (40%), Fumin (30%) e Vien de Nus (30%) e oltre alla Vite Monumentale, coi suoi 300 anni, sono impiegate altre viti dell'età media di oltre 80 anni situate prevalentemente nella media Valle, all'adret, a quote altimetriche varianti fra i 500 e gli 800 metri con esposizione a sud. In conseguenza della particolare vetustà delle piante e della resa di 30 quintali/ettaro, la produzione è limitata a 300 bottiglie annue. Alla fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox, di 8-10 giorni, segue una lunga macerazione post-fermentativa di 3-4 settimane allo scopo di estrarre tutto il potenziale e i caratteri del terroir. Una volta svinato, il vino prosegue il suo percorso di affinamento in barrique di rovere  francese per 24 mesi, cui si aggiungono ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Cantina

Cave Monaja

Immagine cantina

Guida alla degustazione

Il vino rosso, soprattutto quelli più maturi, sono caratterizzati da un'elevata presenza di tannini al loro interno, questi ne garantiscono longevità e corpo, oltre che ad un'elevata astrigenza e poca acidità. La temperatura di servizio ha come obiettivo quello di esaltare le note morbide del vino ed ad attenuare la sua tannicità ed eventual amarezza. Maggiore è la struttura e l'affinamento del vino rosso, maggiore dovrà essere la sua temperatura di servizio. La temperatura che consigliamo oscilla tra i 14 gradi, per vini giovani, fino ai 20 gradi per i vini più invecchiati e strutturati.

Abbinamenti consigliati

Il vino rosso è molto semplice da abbinare ad un buon piatto, non richiede grosse elaborazioni. Un classico è quello di abbinare questo vino a piatti a base di carne, in modo da esprimere al meglio il loro sapore, nel caso la carne fosse bianca è meglio optare per un rosso più giovane o leggero. Un buon calice di rosso non delude nemmeno con salumi o formaggi stagionati, riesce a trasformare un semplice pasto in un eccezionale mix di sapori.


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