La raccolta viene effettuata manualmente, selezionando i grappoli migliori. Prodotto tramite pressatura soffice dell'uva, lenta fermentazione e successiva presa di spuma in autoclave con Metodo Charmat. Affinato in bottiglia per 6 mesi. Il vino ha un colore rosa brillante e un sapore rotondo, di buona sapidità con succose note fruttate.
Il Vino Rosato non ha elevati quantità di polifenoli e tannini e va quindi consumato giovane, solitamente entro i due anni dall'imbottigliamento, per evitare che perda le sue caratteristiche di colore, aroma e profumo. I rosati più giovani e leggeri di corpo (solitamente anche di colore) vanno serviti come i bianchi giovani ad una temperatura tra i 10°-12°C. Mentre quelli con maggiore corpo, alcol e tannini, come i bianchi più importanti vanno serviti tra i 12°-14°C.
Il Vino Rosato è un vino da tutto pasto, questo può essere abbinato con piatti di maggiore struttura: formaggi di media stagionatura, pasta filata, affettati, pesci grassi e carni bianche o arrosto senza eccessiva succulenza. Mentre un vino rosato più longilieno e verticale si accoppia perfettamente con delicati antipasti di mare, un risotto o un bel piatto di pasta con condimenti delicati.
Venni trovato il 28 novembre del 1971 da mio nonno Pietro nella sua vecchia cantina nella Corte Zardini in San Floriano, mi portò a casa… erano parecchi mesi che mia mamma mi stava aspettando. La mia giovinezza ricca di ricordi e profumi del passato, i trattori Landini, testa calda di mio padre, i campi da lavorare, le viti, i ciliegi, gli animali da cortile, la cantina scavata nel tufo, i racconti a colori degli zii. Diplomato in agraria con specializzazione in viticoltura, nel 1990 a 19 anni iniziai a collaborare con le più belle realtà vinicole di Verona. In quegli anni ho potuto affinare le conoscenze maturate sui banchi di scuola, ma soprattutto ho avuto la fortuna di confrontarmi con grandi Wine makers sia Italiani che Francesi. Diplomato Assaggiatore Onav e Sommelier. Dal 2000 il richiamo alle origini, la voglia di produrre direttamente in modo tradizionale, la semplicità della natura e del vino, il fare il vino con le mie mani, il seguire tutti i passaggi personalmente: nasce così la cantina Pietro Zardini, dedicata a mio nonno Pietro; nasce così il #garantitodapietrozardini.
Il Veneto è la regione che produce più vini in Italia, possiede un’area vinicola molto ampia e varia, per questa serie di motivi è possibile trovare numerose tipologie di vitigni. Il territorio è composto da zone montuose e collinari, la loro presenza permette alla regione di avere notevoli escursioni termiche tra inverno ed estate. I vini veneti hanno una fama ormai internazionale e sono considerati un’eccellenza italiana da ogni esperto del settore, i più importanti e riconosciuti sono: Amarone, Recioto, Prosecco, Soave, Bardolino e il Valpolicella. Il motivo principale del grande successo della regione è dovuto ai suoi vitigni autoctoni, i più famosi: Trebbiano di Soave, Garganega, Prosecco a bacca bianca, Molinara, Corvina, Rondinella e il Raboso. Nella nostra enoteca online sono disponibili le bottiglie più importanti e ricercate della regione.
