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Sciroppo di fiori di Sambuco

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Bandiera italiana scheda prodotto
ORIGINE
Valle D'Aosta
Icona Cantina nella scheda del prodotto
CANTINA
Douce Vallée
Icona Tipologia nella scheda del prodotto
Tipologia
Aceto

Note Degustazione

Lo sciroppo di fiori di Sambuco è frutto di un paziente lavoro, che inizia con la raccolta dei fiori su alberi lontani da fonti di inquinamento. Una volta in laboratorio, i fiori vengono accuratamente separati dalla parte legnosa e messi a bagno assieme al limone in acqua fresca. Passate 48 ore si procede a filtrare e miscelare l'infuso con lo zucchero fino a raggiungere 63 brix; l'aggiunta di poco acido citrico per l'acidificazione completa la ricetta. Lo sciroppo viene infine scaldato e in ultimo imbottigliato.

Guida alla degustazione

Usate l’aceto a crudo e perciò aggiungetelo solo dopo la cottura. Si tratta di un condimento che si adatta in particolare alla carne rossa e che si rivela perfetto sul vitello arrosto, sulla grigliata mista e con la carne di maiale. Quest’ultima può essere insaporita con una marinatura a base di vino, olio, foglie di timo e aceto balsamico. Anche il pesce è un compagno perfetto per il nostro condimento: grazie ad esso, l’orata, il salmone, il branzino, il pesce spada e persino la zuppa possono diventare molto più buoni! È perfetto persino sulle crudità e soprattutto su scampi e gamberi. La soluzione migliore è usarlo quando la carne o il pesce sono stati cotti in modo molto semplice.

Abbinamenti consigliati

Ottimo con la carne rossa, del pesce oppure utilizzato come condimento.


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