Spumante RéflÌ
Note Degustazione
I vini valdostani sono unici, così come le materie prime utilizzate per preparare le imperdibili specialità della terra, frutto di tecniche di produzione tramandate per generazioni e di una localizzazione geografica privilegiata: una combinazione di elementi che rende i prodotti valdostani genuini e inimitabili.
Guida alla degustazione
Il Bollicine rientra nella categoria dei vini a Bacca Bianca, la sua caratteristica dell'acidità del sapore viene risaltata dal freddo. Le temperature basse sono eccellenti per evidenziare la sua freschezza, sapidità e tannicità. Non andando oltre i 13 gradi si riesce a normalizzare i toni dolci di questo bianco ed a percepire la sue note più secche e pungenti, rendendolo più gradevole all'odore e soprattutto nel sapore. La temperatura che consigliamo oscilla tra i 6 gradi fino ad arrivare ai 14 gradi per i bianchi più maturi.
Abbinamenti consigliati
I Bollicine sono principalmente i vini principi di aperitivi e antipasti. Si abbinano perfettamente con stuzzichini quali tartine, bignè salati, voulevant, con paté e cocktail di gamberetti, ma anche con ostriche e cruditè. Sono ottimi con formaggi morbidi e non stagionati o con salumi dal gusto morbido, quali mortadella e prosciutto cotto. È possibile accompagnare anche risotti, sformati e pasta. Mentre nei secondi sono l'ideale con del pollo o tacchino, anche se il meglio lo rendono con il pesce e i crostacei, carpacci compresi.
L'azienda agricola ClosBlanc di Blanc Alberto è ubicata nel comune di Jovençan a 5 km da Aosta e si trova a un'altitudine di circa 600 mt. I vigneti sono suddivisi tra comuni di Jovençan ed Aymavilles. Attualmente si producono circa 30.000 bottiglie. L'azienda nasce nel nel 2009 con una produzione di circa 11.000 bottiglie (precedentemente l'uva veniva conferita ad altri produttori). L'azienda è dotata di un ampio parcheggio (utilizzabile anche per i pullman) ed al suo interno è presente una sala degustazione dove il cliente può assaggiare i vini. E' contemplato, inoltre, un servizio pernottamento per coloro che volessero soggiornare in loco. L'azienda produce sia vini rossi sia vini bianchi (tra i rossi, alcuni sono autoctoni). Tra i vini (rossi) autoctoni (i ceppi sono nati in Valle d'Aosta e non si trovano in nessun altra zona) si produce il Vda Cornalin dop, Vda Fumin dop e Vda Petit Rouge dop. Tra i rossi si coltiva anche il Vda Merlot dop e il Vda Pinot noir dop (queste sono qualità non autoctone). Il clima, il terreno e l'altitudine conferiscono a questi vini un colore, un sapore ed un odore caratteristico e discostante da quello prodotto nelle zone pianeggianti). Tra i vini bianchi si lavora il Vda Muller Thurgau dop e il Vda Chardonnay Dop. Nel 2011 il proprietario dell'azienda ha deciso di vinificare parte della produzione dello Chardonnay come vendemmia tardiva (tale lavorazione viene effettuata ad anni alterni).
REGIONE: Valle D'Aosta
La Valle D’Aosta è una regione famosa per il suo vino di qualità, in particolar modo per i suoi Vini Rossi che sono considerati da molti una grande eccellenza italiana. La coltivazione delle viti valdostane avveniva già in epoca medievale, i vini venivano esportati nel Vallese, in Savoia e oltre le Alpi. Il territorio della regione è coperto dal sole nel versante settentrionale ed il clima è molto arido, queste caratteristiche permettono una produzione viticola di alta qualità. Il territorio è conosciuto per la presa di terrazzamenti e muretti. Le aziende vinicole della zona solitamente hanno una produzione molto limitata, ma tuttavia questo non influisce sulla grande qualità del vino. Negli ultimi anni con numerosi contribuiti della Regione e alla creazione di alcune cooperative la produzione dei vini valdostani è aumentata di molto, incrementando la fama della Valle D’Aosta sia in Italia che all’estero. Nella nostra enoteca online potete trovare i vini provenienti dai vitigni più importanti della regione: Petit Rouge, Fumin, Mayolet, Cornalin, Torrette e Vien de Nus.