Vigne Alte DOC
Note Degustazione
L’unione delle uve di Moscato bianco, Traminer, Pinot Gris, Pinot Bianco, in percentuali variabili a seconda della annate, dona a questo vino il particolare colore giallo paglierino intenso dai caldi riflessi dorati. Intenso e persistente con sensazioni che spaziano dal gelsomino alla frutta esotica, resta in bocca morbido, minerale, ricco di sapide sfumature aromatiche.
Guida alla degustazione
Il Vino Bianco rientra nella categoria dei vini a Bacca Bianca, la sua caratteristica dell'acidità del sapore viene risaltata dal freddo. Le temperature basse sono eccellenti per evidenziare la sua freschezza, sapidità e tannicità. Non andando oltre i 13 gradi si riesce a normalizzare i toni dolci di questo bianco ed a percepire la sue note più secche e pungenti, rendendolo più gradevole all'odore e soprattutto nel sapore. La temperatura che consigliamo oscilla tra i 6 gradi fino ad arrivare ai 14 per i bianchi più maturi.
Abbinamenti consigliati
Un buon Vino Bianco Giovane, fresco e leggero è l'ideale per un aperitivo o per accompagnare antipasti a base di pesce o verdure. Ideali per i primi piatti di pesce e per piatti di portata a base di pesce lessato o alla griglia, purché i piatti non abbiano un’intensità tale da sovrastare il vino in abbinamento. Mentre se il bianco comincia ad essere corposo e strutturato il loro abbinamento ideale avviene con piatti di pesce strutturati e intensi, carni bianche, cucina orientale ed eventualmente con qualche formaggio.
La Cave Des Onze Communes è una delle cantine più importanti valdostane, è situata ai piedi del Monte Bianco. L'azienda vinicola è una cooperativa inaugurata nel 1990 e che ad oggi è riuscita a svilupparsi in maniera esponenziale riuscendo ad unire più di duecento soci. In Valle D'Aosta e nel mondo è riconosciuta per i suoi prodotti di grande qualità, la cantina possiede più di una sessantina di ettari di vigneti situati nei comuni principali della Valle D'Aosta: Saint-Cristophe, Quart, Sarre, Saint Pierre, Aosta, Villeneuve, Aymavilles, Introd, Jovençan, Charvensod e Gressan. I vini della Cave Des Onze Communes sono riconosciuti anche fuori dal territorio valdostano, infatti è una delle aziende vinicole europee con la produzione di vini più alta, nonostante il grande successo dell'azienda, i soci hanno sempre mantenuto fede e rispetto alla storica tradizione della regione nella produzione e la cura dei prodotti, ogni vino è di origine controllata (DOC) e le vigne sono gestite con regimi di agricoltura biologica. La cantina è attualmente guidata dal Presidente Dino Darensod con una produzione media di 500.000 bottiglie l'anno. Nella nostra enoteca online è possibile trovare i venti migliori vini della cantina Cave Des Onze Communes al miglior prezzo online.
REGIONE: Valle D'Aosta
La Valle D’Aosta è una regione famosa per il suo vino di qualità, in particolar modo per i suoi Vini Rossi che sono considerati da molti una grande eccellenza italiana. La coltivazione delle viti valdostane avveniva già in epoca medievale, i vini venivano esportati nel Vallese, in Savoia e oltre le Alpi. Il territorio della regione è coperto dal sole nel versante settentrionale ed il clima è molto arido, queste caratteristiche permettono una produzione viticola di alta qualità. Il territorio è conosciuto per la presa di terrazzamenti e muretti. Le aziende vinicole della zona solitamente hanno una produzione molto limitata, ma tuttavia questo non influisce sulla grande qualità del vino. Negli ultimi anni con numerosi contribuiti della Regione e alla creazione di alcune cooperative la produzione dei vini valdostani è aumentata di molto, incrementando la fama della Valle D’Aosta sia in Italia che all’estero. Nella nostra enoteca online potete trovare i vini provenienti dai vitigni più importanti della regione: Petit Rouge, Fumin, Mayolet, Cornalin, Torrette e Vien de Nus.